0512-66052789
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当前位置：苏式糕点制作技法
书名：苏式糕点制作技法
作者：钱建林 / 汪成 编
出版社：古吴轩出版社
出版时间：2022
索书号：TS213.23/97
内容简介：
《苏式糕点制作技法》以“苏式糕点”为主题，通过中国烹饪大师、苏点非遗代表性传承人汪成大师的技艺教授演绎，钱建林老师的专业理论知识，展现出具有特色与代表性的近百余种传统苏式时令糕点，以背景典故展示引领，制作技艺主导课程，制定教学书标准。透过此教学书，邂逅苏式糕团之美，遇见非遗传承大师那份匠心。提升广大学生市民对江南传统文化苏式糕团的认识，掌握制作技艺的同时激发学习兴趣，在学习中了解苏州饮食文化。
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